鹿児島・錦江湾でしか漁業として成り立たない希少なエビ「ナミクダヒゲエビ」。深海で生きる不思議な生態、伝統のトントコ網漁、そして知られざる美味しさまで、鹿児島の海に眠る物語をたどります。
未利用魚を「ロコフィッシュ」としてブランド化し売上を創出。さらにICT技術を活用したスマート漁業による作業効率化にも取り組む、有限会社昌徳丸 定置網部門代表の柳川さんにお話を伺いました。
黒潮に育まれた内之浦のイセエビは、豊かな自然条件と漁師による資源管理によって高品質が実現されています。研究や地域連携を通じて海の豊かさを守り、未来へつなぐ取り組みが続けられています。
鹿児島県垂水市を拠点に、カンパチ・ヒラマサの養殖を中心に、海洋環境や社会環境などの変化に柔軟に適応することで発展を遂げて来た、株式会社小浜水産グループの小濵洋志さんにお話を伺いました
新商品の開発やオンラインショップの展開、会計業務のデジタル化を通じて出水田鮮魚を成長させてきた一生さんに、魚屋としてのやりがいや地方が抱える社会課題について伺いました。
東串良町にある「海鮮遊彩まえだ家」は、観光客がほとんど来ない場所にある隠れ家のようなお店です。地元の新鮮な食材を使い、季節ごとの旬の料理を提供することにこだわっています。
移住者が地元で漁師を始めることは大変なのでしょうか？今回は、神奈川県から移住して、種子島での研修を経て東串良町の漁師として活躍している岡本さんの底びき網漁に同行して、お話を伺いました。
地元で愛され続ける寿司店「榮樂寿司」。地元の新鮮な魚介類を使った「旬地魚の握り」や、鹿屋市の特産品「鹿屋カンパチの箱寿司」など新しい食の発見が待っています。
地元の旬の魚介類を中心に、店主のこだわりが感じられる多彩な料理を提供している海鮮居酒屋「かどくら」。素材の味を活かしたシンプルで洗練された地魚料理が魅力です。
