魚のオイル煮

作り方

赤身の魚でも白身の魚でもよい。
魚は血合いをとって皮をひく（ついていてもOK）。
まず鍋にお湯を沸かしておく。
魚の半身や切り身に砂糖を少しふり、市販のスパイス調味料を気持ち多めにふる。
軽くもみこんだらファスナー付きのビニール袋に入れて、オリーブオイルをなじむ程度一緒に入れてもみこむ。
袋内の空気を抜いたらお湯に入れて鍋にふたをする。
弱火で小一時間加熱して出来上がり。
その後冷蔵庫で1日ほど寝かすと味が染み込んでよりおいしくなる。
そのままでも、マヨネーズと和えても、焼いてもよい。