魚の南蛮漬け
作り方
玉ねぎやニンジンなど好みの野菜を煮る。
これに合わせ酢を水で少し薄め、これに水溶き片栗粉を加えてあんを作る。
魚を好みの大きさにぶつ切りし、塩コショウをふり、小麦粉をつけて揚げる（ガリガリに揚げるとよい）。
熱いうちにあんと絡める。
↑マルアジの南蛮漬け
マルアジはゼイゴをとって、ウロコを軽く引き、内臓をとる。
魚のサイズにもよるが、頭は取っても取らなくてもよい。
サイズが大きい場合は、三枚におろしてしまえば食べやすい。
小骨が気になるなら、血合いごととってしまってもよい。
