あら汁

作り方

まず、魚のアラの表面にお湯をかける。
次にアラを水に入れて炊く。浮いたあくをとっていく。
水にアラを入れてから火をかけることがポイント。
あくを取り終えたらしょうがを入れてみそを溶いて完成。
お好みでネギを入れるとおいしい。