ハモ

分布：福島県以南の各地、黄海、東シナ海、インドー太平洋
全長：1m
関西地方を中心に夏に好まれる高級魚です。
小骨の多い魚ですが、開いたあとに細かく包丁を入れる骨切りをすれば食べやすくなります。
九州近海では八代海で多く漁獲されますが、鹿児島県の志布志湾でもよく漁獲されます。近縁種にスズハモがいます。
側線孔数が40以上ならハモ、40未満ならスズハモです。

出典：九州発 食べる地魚図鑑 大富 潤 (著)