ナミクダヒゲエビ

分布：神奈川以南、東シナ海、インド-西太平洋の大陸棚縁辺～陸棚斜面
体長：12～15cm
ナミクダヒゲエビはクルマエビ上科・クダヒゲエビ科に分類されるエビの1種。
水深130～400mの海底に生息する深海性の希少なエビで、きれいな赤色をしている。
鹿児島湾では、1600mもの長さのロープを使う伝統的な底引き網漁「とんとこ漁」の主対象種で、このエビを狙った漁業は世界中で鹿児島湾にしかない。
身も殻も柔らかく、甘みもあってとても味が良い。刺身や寿司、から揚げなど、いろいろな料理の素材として使われている。

出典：九州発 食べる地魚図鑑 大富 潤 (著)