スマ

Euthynnus affinis (Cantor、 1849)
分布：南日本太平洋沿岸〜インドー太平洋の温帯・熱帯域の沿岸の表層
全長：50cm
本種は胸鰭と腹鰭の間に数個の黒点があることから、「ほしがつお」とか「やいと」と呼ばれています。とくに寒い季節はとても脂がのっていて、刺身の味は極上です。テレビの全国放送で「幻のカツオ」として紹介されたこともある“知る人ぞ知る”味の良い魚ですが、カツオに比べると水揚げ量は格段に少ないです。とはいっても、九州ではそれほどめずらしい魚ではなく、比較的安価で手に入れることができるので、決して「幻の...」というわけではありません。絶対におすすめの魚です!ただし、鮮度の良いものに限ります。

出典：九州発 食べる地魚図鑑 大富 潤 (著)