タチウオ

分布：北海道以南の沿岸域、大陸棚
全長：80cm
まるで銀箔をぬられたように輝く魚で、まさに太刀のようです。これはグアニン層でおおわれているためです。一本釣りやはえ縄で獲られたタチウオは美しいですが、網で獲られたタチウオは揚網の際に他の個体と接触するなどして“銀箔”がはがれ落ち、見た目がきれいでないことがあります。味に変わりはないのですが。

出典：九州発 食べる地魚図鑑 大富 潤 (著)